旬のもの
その季節に採れる野菜、いわゆる旬の野菜は生き生きとして生命力に溢れています。この旬の食べ物が持っている「生命力」が人に「生命力」を与えると考えられています。
もうひとつ食べ物には人体を養う栄養素があります。この「栄養素」と「生命力」を合わせて栄養と考えられています。
「旬のものが体にいい」と昔から言われるのは、味わいはもちろんのこと豊富な栄養素と生命力を体に取り入れることで新陳代謝を高めその季節を健康的に過ごすことができることに繋がるからなのです。
フードマイレージ(food mileage)とは
食料を輸送するには燃料が必要です。食料の鮮度の劣化だけではなく食料の輸送に伴う二酸化炭素の排出が地球環境に与える影響にも着目したもので、食料が生産地(生産国)から消費者の手に入るまでにどのくらいの距離を運ばれてきたのかを数値で表しエネルギーの節約意識を高めようとする概念をフードマイレージといいます。
具体的には食料量(重量)×輸送距離(km)として計算します。
主要国の一人当たりフードマイレージ
日本 7,093tkm(トンキロメートル)/人
韓国 6,637tkm/人
アメリカ 1,051tkm/人
イギリス 3,159tkm/人
フランス 1,738tkm/人
ドイツ 2,090tkm/人
(農林水産省ホームページより)
となっています。
これに人口を乗じた総フードマイレージは日本は突出して高い数値になっています。
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